Evde Yoğurt Mayalamanın Püf Noktaları

Evde Yoğurt Mayalamanın Püf Noktaları

Evde hazırlanan yemeklerin yerini hiçbirşey tutmaz. Hazır gıdaların içerisindeki koruyucu maddeler, süt tozları, kıvam ayarlayıcılar yüzünden yoğurt gibi tüm hazır gıdaların da tadı lezzetsiz. Sizin için evde yoğurt nasıl yapılır? Tüm incelikleri ve püf noktaları ile paylaşacağız.

Yoğurt Nasıl Mayalanır?

Malzemeler:

  • 1 Litre Günlük Süt (Organik inek sütü olursa daha sağlıklı olacaktır)
  • 1 Çorba Kaşığı Yoğurt
  • Bir tutam şeker ve tuz

Hazırlanışı:

  • Sütü çelik bir tencereye alıp  kaynatın,kaynatma sırasında 5-10 dakika karıştırırarak sütü havalandırın.
  • Kaynayan sütü ılımaya bırakın
  • Ara sıra sütün sıcaklığını kontrol edip,fazla ılımasına müsade etmeyin.
  • Süte parmağınızı sokup 7’ye kadar saydığınızda eliniz sütün ısısına dayanıyorsa maya için uygun sıcaklık demektir.Çok ılık olursa süt mayalanmaz.
  • Bir kaseye bir yemek kaşığı ev yoğurdunu koyun ve karıştırın.İçine biraz sütten koyup iyice çırpın.
  • Sütün içine döküp,maya her yerine dağılana kadar karıştırın.
  • Kenarlarını bir atkı veya ısısını muhafaza edecek bir bezle sarın.Yazın çok sarmayın ki,yoğurt fazla sulanmasın.
  • Üzerine delikli bir süzgeç veya un eleği gibi hava aldıracak bir kap ile kapatın.
  • Onun üzerinede bir bez örtün.Kenarlarını bastırın
  • 3-4 saat sonra üzerini açıp kontrol edin.mayalanan yoğurdu hemen buzdolabına kaldırın ki sulanmasın.
  • Tercihen 24 saat sonra yoğurdunuzu kullanabilirsiniz.

Evde Yoğurt Mayalamanın Püf Noktaları

  1. Eğer  yağlı süt kullanırsanız,yoğurdunuz daha iyi tutar
  2. Koyun,keçi gibi küçük baş hayvanların sütünden yapılan yoğurt sert olur.
  3. Eğer inek çok fazla yeşillik veya süt artıran süt yemi yemişse yoğurdu cıvık olur.
  4. Paket sütlerle mayalanan yoğurt tutmayabilir.Yoğurt (günlük) pastörize sütlerle biraz daha yumuşak kıvamda oluyor. Bildiğiniz bir çiftlikten aldığınız günlük sütle hazırladığınızda daha kıvamlı ve lezzetli olacaktır.
  5. Yoğurt mayalamada kullanacağınız yoğurt mayası yine ev yoğurdundan olmalı ki hem daha kolay tutsun.Hemde organik yoğurt elde edebilesiniz.
  6. ineğe antibiyotik verilmişse sütü bir hafta on gün kadar mayalanmaz.
  7. Yazın yoğurt yapacaksanız üzerini çok az örtün ki yoğurt sulanıp ekşimesin
  8. Kışın üzerini daha sıkı sarın
  9. Temiz bir bir bez torba içinde,birkaç saat süzerseniz süzme yoğurt olarak kullanabilirsiniz.
  10. Mayanın içine katılan şeker mayalanmayı hızlandırır,tuz ekşimeyi geciktirir.
  11. Eğer bir kilodan fazla sütten mayalacaksanız, tek bir kap yerine çeşitli ölçülerde ki kaplarda mayalayın. Kullanımı daha kolay olacaktır.
  12. Yoğurdunuzu akşamüstü hazırlayın, böylece bütün gece buzdolabında dinlenmiş, kıvamını bulmuş olur. Ertesi gün rahatlıkla kullanırsınız.
  13. Her yeni yoğurda başladığınızda diğer sefer kullanacağınız kadar mayayı bir kaba alıp derin dondurucuya koyun ki mayanız tatlı olsun.Bu mayayı çözülmesi için buzluktan,yoğurt mayalamadan bir kaç saat önce çıkarın.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir